酸辣青麻葉大白菜的制作方法如下：

1. 準(zhǔn)備材料：首先準(zhǔn)備好新鮮的大白菜500克、青麻葉（也可以用其他綠葉蔬菜替代）200克、干辣椒10個(gè)、蒜瓣4-5瓣、生姜一小塊、香醋3湯匙、生抽2湯匙、白糖1茶匙、鹽適量、食用油適量。

2. 處理食材：

   • 大白菜洗凈后切成寬條狀，用淡鹽水浸泡10分鐘去除農(nóng)藥殘留。
   • 青麻葉同樣清洗干凈，切成長(zhǎng)段備用。
   • 干辣椒剪成小段；蒜瓣和生姜分別切成末。

3. 焯水：

   • 鍋中加入足夠的水燒開，放入大白菜快速焯水1分鐘，撈出后立即用冷水沖涼，這樣可以使大白菜保持脆嫩。
   • 同樣地，將青麻葉也進(jìn)行焯水處理，時(shí)間控制在30秒左右即可。

4. 調(diào)制醬汁：取一個(gè)小碗，依次加入香醋、生抽、白糖、少量鹽，攪拌均勻制成調(diào)味汁備用。

5. 炒制：

   • 熱鍋冷油，油溫五成熱時(shí)下入干辣椒段爆香。
   • 接著放入姜蒜末繼續(xù)翻炒出香味。
   • 將焯好水的大白菜和青麻葉一起倒入鍋中，大火快速翻炒均勻。
   • 倒入事先準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，迅速翻拌幾下讓菜充分吸收味道。
   • 根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽量，炒至所有材料完全混合均勻即可出鍋。

6. 裝盤享用：將炒好的酸辣青麻葉大白菜盛出裝盤，趁熱食用風(fēng)味更佳。

此菜肴酸辣適口，既保留了大白菜的清甜與青麻葉的清香，又增添了干辣椒的微辣感，非常適合搭配米飯食用。通過合理的烹飪步驟，不僅能夠保證食材的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能使整道菜品呈現(xiàn)出獨(dú)特的風(fēng)味特點(diǎn)。

品名：白菜種子

高度：20~50cm

特點(diǎn)：生長(zhǎng)快，抗性好，口感好。

種植量：1~1.5kg/畝

種植期：春秋/視地區(qū)

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：種子