青麻葉大白菜腌制方法

1. 準(zhǔn)備材料：青麻葉大白菜、食鹽（約占白菜重量的2-3%）、辣椒粉、蒜末、姜末、魚露或蝦醬等調(diào)味料。

2. 處理白菜：

   • 選擇新鮮、無病蟲害的青麻葉大白菜。
   • 將整棵大白菜洗凈，去掉根部和老葉，切成兩半或四份，便于入味。
   • 在每片葉子上均勻撒上食鹽，尤其是葉子的褶皺處要多撒一些。
   • 將撒好鹽的白菜放入容器中，每層都要壓實(shí)，最上面可以壓上重物，讓白菜充分出水。
   • 放置在陰涼通風(fēng)處，腌制12-24小時(shí)，期間可翻動幾次，使鹽分均勻分布，促進(jìn)水分排出。

3. 調(diào)制腌料：

   • 根據(jù)個(gè)人口味準(zhǔn)備適量的辣椒粉、蒜末、姜末等調(diào)味料。
   • 可以加入適量的魚露或蝦醬增加風(fēng)味，但注意控制用量，以免過咸。
   • 將所有調(diào)味料混合均勻，制成腌料備用。

4. 拌料與裝壇：

   • 腌制好的白菜取出，輕輕擠去多余的水分。
   • 將調(diào)好的腌料均勻涂抹在每一片白菜上，確保每片葉子都裹上調(diào)味料。
   • 將處理好的白菜依次放入干凈的腌菜壇中，每放一層就輕輕按壓，使其緊密排列。
   • 在最上面覆蓋一層保鮮膜，再蓋上壇蓋，密封好。

5. 發(fā)酵與保存：

   • 將裝好的腌菜壇放置在陰涼通風(fēng)處，室溫下自然發(fā)酵7-10天。
   • 發(fā)酵過程中，可根據(jù)需要檢查一次，如發(fā)現(xiàn)有雜菌生長，應(yīng)及時(shí)處理。
   • 發(fā)酵完成后，可將腌菜壇移至冰箱冷藏保存，隨吃隨取，一般可保存數(shù)月之久。

6. 注意事項(xiàng)：

   • 整個(gè)腌制過程中，使用的器具和手必須保持清潔，避免引入雜菌。
   • 腌制時(shí)間不宜過長，以免白菜變質(zhì)。
   • 腌制過程中，注意觀察白菜的狀態(tài)，如有異味或發(fā)霉現(xiàn)象，應(yīng)立即停止食用。

通過以上步驟，您可以輕松制作出美味可口的青麻葉大白菜腌制品，不僅口感脆嫩，而且營養(yǎng)豐富，是冬季餐桌上的一道佳肴。

品名：白菜種子

高度：20~50cm

特點(diǎn)：生長快，抗性好，口感好。

種植量：1~1.5kg/畝

種植期：春秋/視地區(qū)

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：種子