青麻葉大白菜腌制方法：

1. 準(zhǔn)備材料：青麻葉大白菜、食鹽、辣椒粉（可選）、蒜末（可選）、姜末（可選）、魚露或蝦醬（可選）等。根據(jù)個人口味調(diào)整配料。

2. 清洗處理：

   • 將青麻葉大白菜整棵洗凈，去掉根部和老葉。
   • 按照需要切成兩半或四份，便于入味。
   • 用流動清水徹底清洗干凈，尤其是葉片之間的泥沙要清理干凈。

3. 鹽漬脫水：

   • 在大盆中均勻撒上一層粗鹽，然后將切好的白菜平鋪上去，再撒一層鹽，如此反復(fù)直至所有白菜都處理完畢。
   • 鹽的用量大約為白菜總重量的2-3%，具體可根據(jù)個人口味適當(dāng)增減。
   • 將盆子放置在通風(fēng)陰涼處，讓白菜自然脫水6-8小時，期間可以每隔2小時翻動一次，確保每片葉子都能充分接觸到鹽分。

4. 調(diào)制調(diào)料：

   • 根據(jù)個人喜好準(zhǔn)備適量的辣椒粉、蒜末、姜末等輔料。
   • 將這些輔料與少量水混合成糊狀，如果喜歡海鮮風(fēng)味的話，還可以加入一些魚露或蝦醬增加鮮味。

5. 涂抹調(diào)料：

   • 待白菜脫水完成后，輕輕擠去多余的水分。
   • 用手將調(diào)好的調(diào)料均勻地涂抹在每一片白菜葉上，特別是葉子背面也要涂抹到。

6. 密封發(fā)酵：

   • 把涂好調(diào)料的白菜依次放入干凈無油的容器內(nèi)，層層壓實。
   • 覆蓋一層保鮮膜，再蓋緊蓋子，置于室溫下進行初步發(fā)酵24小時左右。
   • 隨后將其移至冰箱冷藏室繼續(xù)低溫慢發(fā)酵7-10天即可食用。

7. 注意事項：

   • 整個過程中所使用的工具和容器必須保持清潔干燥，避免細(xì)菌污染影響成品質(zhì)量。
   • 腌制過程中要注意觀察，如有異味或發(fā)霉現(xiàn)象應(yīng)立即停止使用。
   • 發(fā)酵時間越長，味道越醇厚，但也不宜過長以免變質(zhì)。

通過上述步驟，您就可以在家輕松制作出美味可口的青麻葉大白菜腌制品了。希望對您有所幫助！

品名：白菜種子

高度：20~50cm

特點：生長快，抗性好，口感好。

種植量：1~1.5kg/畝

種植期：春秋/視地區(qū)

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：種子