鼠尾草（Sage）是一種多年生的草本植物，學(xué)名為Salvia officinalis，屬于唇形科鼠尾草屬。在西餐烹飪中，鼠尾草是一種非常重要的香草，其獨(dú)特的香氣和味道使其成為許多經(jīng)典菜肴不可或缺的一部分。

鼠尾草的特點(diǎn)

1. 外觀特征：鼠尾草的葉子呈灰綠色，形狀為長橢圓形，邊緣有不規(guī)則的鋸齒。葉片表面覆蓋著細(xì)小的絨毛，給人一種柔軟的感覺。
2. 氣味與味道：鼠尾草具有強(qiáng)烈的芳香，帶有微微的苦味和一絲檸檬、樟腦的氣息。這種獨(dú)特的風(fēng)味使得它在烹飪中能夠增添食物的層次感。
3. 生長環(huán)境：鼠尾草原產(chǎn)于地中海地區(qū)，喜歡陽光充足、排水良好的土壤?，F(xiàn)在，它已經(jīng)被廣泛種植在全球各地，尤其是在歐洲、北美和澳大利亞。

西餐中的應(yīng)用

1. 肉類料理：鼠尾草最常用于烹制肉類，尤其是豬肉、鴨肉和雞肉。它可以去除肉類的腥味，增加香氣。在制作烤豬排、烤鴨或燉雞時，加入幾片新鮮的鼠尾草可以大大提升菜肴的風(fēng)味。
2. ** stuffing（填料）**：在圣誕節(jié)等節(jié)日中，鼠尾草是制作 stuffing 的重要成分之一。通常會將鼠尾草與面包屑、洋蔥、蘋果等混合，塞入火雞或烤雞內(nèi)部，烘烤后香味四溢。
3. 湯品與醬汁：鼠尾草也經(jīng)常被用來調(diào)味各種湯品和醬汁，如南瓜湯、土豆湯以及奶油醬汁等。它能夠?yàn)檫@些液體食品帶來更加豐富的層次感。
4. 蔬菜料理：雖然鼠尾草主要用于肉類料理，但它也可以用來提升某些蔬菜的味道，比如與甜菜根、南瓜或蘑菇搭配使用。

使用技巧

• 新鮮 vs 干燥：新鮮的鼠尾草比干燥的更具有香氣，但干燥后的鼠尾草保存時間更長。1茶匙干燥的鼠尾草相當(dāng)于3-4片新鮮的鼠尾草。
• 適量使用：由于鼠尾草的味道較為強(qiáng)烈，因此在使用時要控制好分量，避免過量導(dǎo)致菜品過于苦澀。
• 烹飪時間：鼠尾草適合長時間慢煮，這樣可以更好地釋放其香氣。如果是在快炒或短時間內(nèi)完成的菜肴中使用，則建議加入，以免過度揮發(fā)其香味。

其他用途

除了作為烹飪調(diào)料外，鼠尾草還具有一定的藥用價值。傳統(tǒng)上認(rèn)為它可以幫助消化、緩解喉嚨痛和口腔炎癥等問題。孕婦應(yīng)避免大量食用鼠尾草，因?yàn)樗赡芤鹱訉m收縮。

鼠尾草是一種多功能且極具特色的香草，在西餐中扮演著重要角色。正確地使用它可以為您的菜肴增添無限魅力。

品名：鼠尾草種子

高度：50~100cm

特點(diǎn)：花量大，顏色艷麗，花期長，適應(yīng)性好。

種植量：1~1.5kg/畝，//結(jié)合實(shí)際情況

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子/盆栽苗