可以做草皮的蔬菜主要是苜蓿。

苜蓿是一種既可以作為牧草又可食用的植物。從營養(yǎng)價值來看，苜蓿富含蛋白質(zhì)、維生素C、維生素K、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)。在古代，人們就已經(jīng)開始利用苜蓿了，在一些地區(qū)，人們會把苜蓿嫩苗當作野菜食用，例如涼拌苜蓿，將苜蓿嫩苗洗凈后焯水，再加入蒜末、醋、生抽、香油等調(diào)料攪拌均勻即可。而且苜蓿適應性很強，對土壤要求不嚴格，耐寒耐旱，在我國南北各地都有廣泛種植。

除了苜蓿之外，像菠菜也具有一定的類似特性。菠菜根系發(fā)達，生長迅速，如果密集種植，在一定程度上也能形成類似草皮的覆蓋效果。它喜冷涼氣候，適合在春秋季節(jié)種植。菠菜含有豐富的膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、葉酸以及鉀、鎂等營養(yǎng)成分，其食用方式多樣，可以清炒菠菜、菠菜蛋花湯等。不過菠菜作為草皮的效果相較于苜蓿還是有一定差距的，因為它的植株相對較高大且分枝較少，不像苜蓿那樣匍匐生長得更為緊密。

還有紫蘇，它也是一種特殊的蔬菜。紫蘇有獨特的香氣，葉片和莖稈都可以食用，能用來制作紫蘇炒雞蛋、紫蘇鴨等美食，富含揮發(fā)油（如紫蘇醛）、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。紫蘇的繁殖能力較強，可以在地面上蔓延生長，但是它的生長高度也不低，并且在生長過程中容易倒伏，所以也只能說是勉強具備一點草皮植物的特征。

推薦一些常用的草坪種類

1.百慕大

2.果嶺草

3.高羊茅

4.黑麥草

5.剪股穎

6.結(jié)縷草

7.馬尼拉

此外還有一些個性化極強的草坪品種，例如鴨茅、大葉油草、三葉草、玉龍草等，如有需要敬請電訊。