烹飪中使用的白芷主要是指中藥白芷的根部，在某些地方也被稱為“香白芷”或“川白芷”。它是一種多年生草本植物，屬于傘形科當(dāng)歸屬。在烹飪中，白芷因其獨特的香氣和藥用價值而被廣泛使用。

1. 形態(tài)特征：白芷的根呈長圓柱形，表面為黃棕色至棕褐色，質(zhì)地堅硬，斷面白色或淡黃色，具有濃郁的香氣，味辛、微苦。其根部是烹飪中最常用的部位。
2. 分布與栽培：主要分布于中國北方地區(qū)，如河南、河北、山東等省份，也有少量分布在四川等地。喜歡生長在向陽、排水良好的沙質(zhì)土壤中。
3. 藥用價值：在中醫(yī)理論中，白芷性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng)，具有散風(fēng)解表、通竅止痛、燥濕止帶等功效。常用于治療感冒頭痛、鼻塞流涕、牙痛等癥狀。
4. 烹飪用途：
   • 作為調(diào)料：可用于燉肉、煲湯等菜肴中增加香味，尤其適合與羊肉、牛肉搭配，能夠去腥增香。
   • 腌制食品：有時也會加入腌菜中，幫助去除食材中的異味并增添風(fēng)味。
5. 注意事項：
   • 使用量不宜過多，以免影響菜肴的整體口感。
   • 對于孕婦及體質(zhì)虛弱者應(yīng)慎用。
6. 替代品：如果無法獲得白芷，可以考慮使用其他具有類似香氣的香料作為替代，例如八角、桂皮等，但需注意調(diào)整用量以適應(yīng)不同香料的特點。

烹飪中所使用的白芷是指其根部，不僅能夠為食物增添獨特的香氣，還兼具一定的藥用價值。但在實際應(yīng)用時需要注意適量以及適用人群。

品名：白芷種子

高度：50~100cm

特點：生長快，抗性好，產(chǎn)量高。

種植量：3~4kg/畝

種植期：春秋/視地區(qū)

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子