茴香籽與孜然的主要區(qū)別在于：
1. 植物來(lái)源不同：茴香籽來(lái)源于傘形科植物茴香（Foeniculum vulgare）的干燥成熟果實(shí)。孜然則是來(lái)源于傘形科植物孜然芹（Cuminum cyminum）的干燥成熟果實(shí)。
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外觀(guān)形態(tài)有差異：茴香籽呈細(xì)長(zhǎng)卵圓形，顏色從黃綠色到棕色不等，表面光滑且有明顯縱向棱線(xiàn)，長(zhǎng)度約為4-8毫米；孜然顆粒較小，形狀近似橢圓或長(zhǎng)圓形，顏色為灰黃色至棕褐色，長(zhǎng)度約為3-6毫米，表面相對(duì)粗糙，有細(xì)微網(wǎng)紋。
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香味和口感存在差別：茴香籽具有類(lèi)似甘草的甜香味，帶有輕微的苦味，香氣較為溫和持久；孜然散發(fā)著獨(dú)特的濃郁香氣，略帶辛辣感，味道較濃烈刺激。
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用途有所側(cè)重：在烹飪中，茴香籽常用于制作腌制品、香腸以及調(diào)味燉菜等，也是一些傳統(tǒng)中藥配方中的成分；孜然更多地出現(xiàn)在燒烤、炒菜及烘焙食品里，是中東、印度等地特色菜肴不可或缺的重要調(diào)料之一。
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營(yíng)養(yǎng)成分方面：兩者都富含揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但具體含量有所不同。茴香籽含有較高的茴香腦等成分，而孜然中則以孜然烯等為主要揮發(fā)性成分。
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地理分布與栽培環(huán)境：茴香原產(chǎn)于地中海沿岸地區(qū)，適應(yīng)性強(qiáng)，在溫帶地區(qū)廣泛種植；孜然主要分布在熱帶和亞熱帶干旱半干旱地區(qū)，如西亞、北非等地，對(duì)光照要求較高，耐旱怕澇。
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文化意義：在中國(guó)文化里，茴香自古就有“四體”之說(shuō)（即茴香有四種寫(xiě)法），并被賦予了豐富的寓意；孜然在伊斯蘭教國(guó)家被視為圣潔之物，在宗教儀式上也有一定地位。
品名：茴香種子
高度：50~100m
特點(diǎn)：生長(zhǎng)快，適應(yīng)性好。
種植期：春夏/視地區(qū)
適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。
供應(yīng)規(guī)格：全新種子