茴香籽腌豆腐的做法如下：

1. 準備材料和前期處理

   • 主料為豆腐。選擇一塊結(jié)實的北豆腐（也叫老豆腐），將其切成適當大小的塊狀或者片狀，根據(jù)個人喜好決定形狀。
   • 準備好輔料，包括茴香籽、辣椒面（可選）、花椒、鹽、白糖、高度白酒、生抽、蒜末等。其中茴香籽要提前用小火干炒出香味，然后晾涼并碾碎備用。

2. 腌制容器的選擇

   • 選用干凈無水無油的玻璃罐或者陶瓷罐作為腌制容器，確保密封良好，避免空氣進入導(dǎo)致豆腐變質(zhì)。

3. 處理豆腐

   • 把切好的豆腐放入鍋中，加入足量冷水，再放入適量姜片、料酒，開火煮沸后繼續(xù)煮3 - 5分鐘，這一步是為了去除豆腥味，同時使豆腐更加緊實。煮好后撈出豆腐，放在漏網(wǎng)里瀝干水分，也可以放在通風處晾干表面水分。

4. 制作腌料

   • 在碗中放入適量鹽、白糖、生抽、高度白酒、蒜末、花椒粉（如果喜歡麻辣口味可以多放一些花椒），再加入碾碎的茴香籽，攪拌均勻，制成腌料。

5. 腌制過程

   • 將晾干的豆腐放入腌制容器底部，鋪一層豆腐后在上面淋上一層腌料，依次重復(fù)操作直到所有豆腐都放入容器內(nèi)。在最上層再撒上一層腌料，并且可以在表面倒一點高度白酒，起到殺菌和增加風味的作用。

6. 密封保存

   • 蓋上容器蓋子，密封好，放置在陰涼通風的地方腌制一周左右就可以食用了。如果想要更入味，可以腌制時間更長一點。注意期間不要頻繁打開容器，以免影響發(fā)酵環(huán)境。

7. 吃法

   • 可以直接吃，當作一道下飯菜；也可以搭配其他食材一起烹飪，如蒸著吃、炒菜時加入增添風味等。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子