蜂蜜茴香籽虎皮雞爪是一道結(jié)合了傳統(tǒng)中式烹飪技法與獨(dú)特調(diào)味的美味佳肴。

這道菜的主要食材是雞爪，以獨(dú)特的腌制和烹飪方式呈現(xiàn)出外皮金黃酥脆、內(nèi)部軟糯的特點(diǎn)。具體制作方法如下：

1. 主要材料準(zhǔn)備

   • 雞爪：新鮮雞爪為選擇，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要挑選色澤正常、無(wú)異味的。
   • 蜂蜜：具有天然的甜味和特殊的香氣，一般選用質(zhì)地純凈、味道醇厚的蜂蜜。它在菜品中不僅起到調(diào)味的作用，還能使雞爪表面更加光亮誘人，在油炸或者煎制的過(guò)程中，蜂蜜會(huì)在雞爪表面形成一層薄薄的焦糖化物質(zhì)，讓雞爪的表皮顏色更鮮艷，口感也更有層次。
   • 茴香籽：這是一種帶有特殊香氣的調(diào)料，茴香籽有溫陽(yáng)散寒、理氣止痛等功效。其獨(dú)特的香味能給雞爪增添濃郁的風(fēng)味，與雞肉本身的鮮味相融合，使得整道菜香氣撲鼻。

2. 初步處理雞爪

   • 將雞爪洗凈后剪去指甲，然后放入鍋中焯水，水中可以加入適量的姜片、料酒去腥。焯水后的雞爪撈出瀝干水分備用。

3. 炸制雞爪（形成虎皮）

   • 鍋中倒入足夠的食用油，油熱至六七成時(shí)（可以用筷子測(cè)試，筷子插入油中有小泡泡冒出），將瀝干水分的雞爪放入油鍋中炸制。炸的時(shí)候要注意安全，因?yàn)殡u爪中的水分遇熱可能會(huì)導(dǎo)致油濺出。炸至雞爪表面起皺，呈現(xiàn)虎皮狀即可撈出控油。這一步是關(guān)鍵，通過(guò)高溫油炸讓雞爪的外皮收縮起泡，形成類似虎皮的紋理，這也是這道菜名字的由來(lái)之一。

4. 腌制入味

   • 把炸好的雞爪放入容器中，加入茴香籽、生抽、老抽（調(diào)色）、蠔油、少許鹽、白糖、八角、桂皮等調(diào)料制成的腌料汁，再加入適量的蜂蜜攪拌均勻。蜂蜜在這里既能增加甜味，又能讓雞爪裹上一層亮晶晶的外表，而且蜂蜜的粘性有助于其他調(diào)料更好地附著在雞爪上。腌制時(shí)間根據(jù)個(gè)人口味而定，一般腌制半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)左右，這樣可以讓雞爪充分吸收調(diào)料的味道。

5. 二次加工（可選）

   • 如果想要雞爪更加入味，可以把腌制好的雞爪放入蒸鍋中蒸制一段時(shí)間，大約二十分鐘左右。經(jīng)過(guò)蒸制后的雞爪會(huì)更加軟爛，同時(shí)也能進(jìn)一步釋放出茴香籽等調(diào)料的香味。

6. 出鍋裝盤(pán)

   • 將處理好的虎皮雞爪取出裝盤(pán)，一道美味的蜂蜜茴香籽虎皮雞爪就完成了。這道菜既可以作為下酒小菜，也可以作為餐桌上的一道特色菜肴，深受人們的喜愛(ài)。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點(diǎn)：生長(zhǎng)快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子