在制作臭豆腐時(shí)，放八角（大茴香）更為常見和合適。八角具有濃郁的香氣，能夠很好地與臭豆腐的獨(dú)特風(fēng)味相融合，提升其味道層次。

詳細(xì)解釋如下：

1. 八角（大茴香）：它含有多種揮發(fā)性成分，如茴香腦等，能賦予食物豐富的香氣。在腌制或鹵制臭豆腐的過程中加入八角，可以使臭豆腐吸收其香味，增加食欲。而且八角還具有一定的防腐作用，在傳統(tǒng)工藝中也有助于延長保存時(shí)間。

2. 小茴香：雖然小茴香也是一種常用的調(diào)味品，但它的味道相對(duì)較為溫和、清新，更偏向于草本香氣，通常用于燉肉、煮湯或者制作一些特定地區(qū)的特色小吃。對(duì)于臭豆腐而言，小茴香不是首選，因?yàn)槠湎銡獠粔驖饬?，難以與臭豆腐強(qiáng)烈的味道形成良好搭配。

3. 臭豆腐的風(fēng)味特點(diǎn)決定了它需要搭配一些味道濃郁、香氣持久的調(diào)料來平衡口感。八角不僅能滿足這一需求，還符合中國各地制作臭豆腐的傳統(tǒng)習(xí)慣。在實(shí)際操作過程中，除了八角之外，還可能會(huì)根據(jù)個(gè)人喜好和地區(qū)差異添加其他香料，例如桂皮、丁香、花椒等，以創(chuàng)造出更加獨(dú)特的地方風(fēng)味。但是八角作為基礎(chǔ)香料的地位是不可替代的。

在為臭豆腐選擇茴香籽時(shí)，應(yīng)優(yōu)先考慮使用八角（大茴香），以確保最終成品具有理想的風(fēng)味。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點(diǎn)：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子