手抓餅做茴香苗雞蛋的關(guān)鍵在于：將手抓餅作為載體，包裹住炒制過的茴香苗和雞蛋的混合物，經(jīng)過煎烤后形成外酥里嫩的美食。

下面是詳細的步驟和要點：

制作材料準備 需要準備好手抓餅若干張、新鮮的茴香苗適量（大概1小把）、雞蛋2-3個。此外還需要一些調(diào)味料，像鹽、胡椒粉等根據(jù)個人口味添加。

茴香苗與雞蛋的處理 將茴香苗洗凈，瀝干水分后切成小段備用。接著把雞蛋打入碗中，用筷子攪打均勻。可以在雞蛋液里面加入一點點水或者牛奶，這樣可以讓炒出來的雞蛋更加滑嫩。然后往蛋液里撒入適量的鹽和胡椒粉進行初步調(diào)味。熱鍋冷油，倒入蛋液，待蛋液凝固并開始鼓起大泡時，用鏟子翻面，兩面都煎至金黃色盛出，切成小塊。再在同一鍋中加少許油，放入切好的茴香苗翻炒，茴香苗容易熟，稍微變軟就加入之前煎好的雞蛋碎，再次攪拌均勻，此時可以依據(jù)個人口味再適當調(diào)整一下咸淡，如果覺得不夠咸可以加一點醬油或者蠔油提鮮。

組合與煎烤 取出一張手抓餅，在中間放上炒好的茴香苗雞蛋餡料，不要放太多，以免包裹不住。將手抓餅的一側(cè)向中間折過來，再依次折疊另外兩側(cè)，把最上面一層也折下來，確保餡料被完全密封在里面。平底鍋燒熱后刷一層薄油，放入包好餡的手抓餅，用中小火慢慢煎烤，期間要不斷翻面，讓手抓餅的每一面都能受熱均勻，直到表面呈現(xiàn)出誘人的金黃色并且餅皮變得酥脆即可出鍋。

注意事項 在煎烤過程中要注意火候，太大容易導(dǎo)致外面已經(jīng)糊了但里面還沒熟透；太小的話又會使餅皮失去酥脆的口感。而且在包裹餡料的時候一定要捏緊邊緣，防止漏餡。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子