熬制茴香籽紅油的關(guān)鍵步驟：選擇優(yōu)質(zhì)原料、掌握火候、分次加入干辣椒、充分釋放香氣

以下是詳細(xì)的茴香籽紅油熬制方法：

1. 準(zhǔn)備材料：

   • 干辣椒50克（根據(jù)個人口味調(diào)整）
   • 茴香籽10克
   • 大蔥2根
   • 生姜1塊
   • 大蒜6瓣
   • 八角3顆
   • 香葉4片
   • 桂皮1小段
   • 白芝麻適量
   • 菜籽油500毫升

2. 處理材料：

   • 將干辣椒剪成小段，去籽（可根據(jù)個人喜好保留部分辣椒籽增加辣度）
   • 大蔥切段，生姜拍破，大蒜拍碎
   • 茴香籽提前用溫水浸泡10分鐘，瀝干備用

3. 炒制底料：

   • 鍋中倒入菜籽油，開小火加熱至五成熱（約150℃）
   • 放入大蔥、生姜、大蒜炸至金黃撈出
   • 加入八角、香葉、桂皮等香料小火慢炸2-3分鐘
   • 加入浸泡過的茴香籽，繼續(xù)小火慢炸1-2分鐘，直至香氣四溢

4. 炸制辣椒：

   • 分三次加入干辣椒段，每次加入后都要攪拌均勻，避免糊鍋
   • 每次加入辣椒后要等油溫回升后再加下一次
   • 一次加入時可以稍微多炸一會兒，讓辣椒的香味充分融入油中

5. 收尾與保存：

   • 關(guān)火后加入白芝麻，利用余溫將芝麻炸香
   • 等油溫降至常溫后，用細(xì)密漏網(wǎng)過濾掉殘渣
   • 將紅油裝入干凈無水的玻璃瓶中密封保存
   • 放置陰涼處可保存2-3個月

注意事項：

• 整個過程一定要保持小火，避免溫度過高導(dǎo)致香料焦糊
• 加入辣椒時要分批進(jìn)行，這樣可以保證不同種類辣椒都能達(dá)到狀態(tài)
• 如果喜歡更濃郁的味道，可以在加入少量花椒一起炸制
• 紅油制作好后，靜置一天再使用，味道會更加醇厚

這種做法可以讓茴香籽的獨特香氣完美融入紅油中，同時通過分次加入辣椒的方式，既能讓辣椒的香味充分釋放，又不會因為過早放入而導(dǎo)致顏色發(fā)黑。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子