茴香苗拌羊腦是一道具有地方特色的菜肴，主要流行于我國北方地區(qū)。以下是詳細(xì)的制作步驟：

1. 準(zhǔn)備食材

   • 羊腦：新鮮的羊腦2個。購買時要選擇色澤潔白、沒有異味的羊腦。
   • 茴香苗：適量（約100克左右）。選用鮮嫩的茴香苗，洗凈后瀝干水分。
   • 輔助食材：蔥、姜、蒜等適量用于去腥增香。

2. 羊腦處理

   • 將羊腦放入清水中浸泡一段時間，以去除血水和雜質(zhì)。然后將羊腦放入鍋中，加入足量的水，水量以沒過羊腦為宜。再放入幾片姜、一段蔥以及少量料酒，開大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢煮約15 - 20分鐘，直到羊腦熟透。煮好后撈出羊腦，放在一邊晾涼，之后把羊腦從骨頭上完整地取下來，用刀切成小塊或者撕成小條狀備用。

3. 茴香苗處理

   • 把洗凈瀝干水分的茴香苗切成段，長度可以根據(jù)個人喜好來定，一般3 - 5厘米左右比較合適。

4. 制作調(diào)味汁

   • 取一個小碗，放入切好的蒜末、適量的生抽、香醋、鹽、白糖、雞精、辣椒油（可根據(jù)個人口味選擇是否添加）等調(diào)料，攪拌均勻制成調(diào)味汁。

5. 拌制

   • 將處理好的羊腦和茴香苗放入一個大碗中，倒入調(diào)好的調(diào)味汁，戴上一次性手套或者用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?，使每一塊羊腦和每一根茴香苗都能裹上調(diào)味汁。

6. 盛盤

   • 把拌好的茴香苗拌羊腦盛入盤中，可以在上面撒上一些熟芝麻或者香菜作為點綴，增加菜品的美觀度和風(fēng)味。

這道菜就做好了，吃起來羊腦口感軟糯，茴香苗清香爽口，二者搭配在一起別有一番風(fēng)味。不過羊腦膽固醇含量較高，患有高血脂、高血壓等疾病的人群不宜多吃。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子