茴香苗合子的關鍵在于餡料的調制和面皮的制作，以下是詳細的制作步驟：

1. 準備食材

   • 面皮材料：面粉500克、溫水260克左右、酵母5克。將酵母用少量溫水化開靜置幾分鐘，然后與面粉混合，慢慢加入剩余溫水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。
   • 餡料材料：茴香苗300克、雞蛋4個、粉條（提前泡軟切碎）80克、蝦皮（可選）30克、鹽適量、生抽1勺、蠔油1勺、香油少許、十三香（可不放）少許。

2. 制作餡料

   • 茴香苗洗凈后，先用開水焯燙一下，撈出過涼水，然后擠干水分切成碎末。這樣處理既能去除雜質又能防止后續(xù)炒制時出太多水。
   • 把雞蛋打入碗中攪散，鍋中倒油燒熱后倒入雞蛋液，待其凝固后用筷子快速攪拌成小塊狀，盛出晾涼備用。
   • 將處理好的茴香苗碎、雞蛋碎、粉條碎、蝦皮放入一個大容器中，加入鹽、生抽、蠔油、香油、十三香等調料攪拌均勻即可。

3. 包制合子

   • 發(fā)酵好的面團取出揉勻排氣，搓成長條分成大小均勻的小劑子，把每個小劑子搟成中間厚邊緣薄的圓形面片。
   • 取一個面片放在手心，放入適量餡料，像包包子一樣捏褶收口，然后輕輕按壓成圓餅狀，依次做好所有合子生坯，再醒發(fā)十幾分鐘。

4. 烹飪合子

   • 平底鍋預熱刷油，放入合子生坯，小火慢煎，煎至底部金黃后倒入半碗清水，迅速蓋上鍋蓋燜煮。
   • 水快干的時候再淋入一些油，繼續(xù)小火煎至兩面金黃且熟透就可以出鍋了。

在制作過程中要注意面皮不能搟得太薄，不然容易破；餡料根據(jù)個人口味調整咸淡；煎的時候一定要用小火，避免外面焦了里面還沒熟。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點：生長快，適應性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應規(guī)格：全新種子