茴香苗韭菜水餃的制作方法如下：

1. 準(zhǔn)備食材

• 蕙香苗200克、韭菜150克、豬肉餡300克（肥瘦比例為3:7較好）、面粉適量。
• 輔料：蔥姜蒜末各適量、生抽2勺、老抽半勺、蠔油1勺、鹽適量、雞精少許、香油1勺、胡椒粉少許、食用油適量。

2. 和面 將面粉倒入盆中，一邊緩緩加入溫水一邊用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團(tuán)。蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘左右，期間可以準(zhǔn)備餡料。

3. 制作餡料

• 把茴香苗和韭菜洗凈后切碎放入大碗中，加入適量食用油拌勻鎖住水分。
• 在肉餡里放入蔥姜蒜末、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、香油、胡椒粉等調(diào)料，沿著一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杈鶆颍谷怵W上勁。
• 將處理好的茴香苗韭菜碎與調(diào)好味的肉餡混合在一起，再次攪拌均勻即成餃子餡。

4. 包制餃子

• 醒好的面在案板上撒些干粉搓成長(zhǎng)條，切成大小均等的小劑子，搟成中間厚邊緣薄的圓形餃子皮。
• 取一張餃子皮放在手心，放上適量餡料，按照自己喜歡的方式捏合收口，依次包完所有餃子。

5. 煮餃子 鍋內(nèi)加足量清水燒開(kāi)，下入餃子輕輕推動(dòng)防止粘鍋，待水再次沸騰后添入一碗涼水，重復(fù)此動(dòng)作2 - 3次，直到餃子全部浮起且表皮鼓脹就煮熟了，撈出盛盤(pán)即可享用。

6. 特別提示

• 挑選新鮮翠綠無(wú)黃葉的茴香苗和韭菜，這樣的蔬菜口感更好。
• 如果喜歡素餡水餃的話，也可以只用茴香苗韭菜加上雞蛋或者豆腐做餡料。
• 煮餃子時(shí)要注意火候，大火煮皮小火煮餡，避免餃子破皮露餡。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點(diǎn)：生長(zhǎng)快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子