茴香苗燒麻婆豆腐的做法如下：

1. 準(zhǔn)備材料

   • 主料：嫩豆腐1盒（約400克）、豬肉末50克、茴香苗適量。
   • 輔料：豆瓣醬1大勺、生抽1小勺、老抽半小勺、細(xì)砂糖2克、花椒粉2克、淀粉水適量（淀粉和水按照1:5的比例調(diào)配）、蒜3瓣、姜1塊、食用油適量、鹽適量、蔥花適量。

2. 豆腐處理

   • 將嫩豆腐切成小塊，放入加了少許鹽的熱水中浸泡5分鐘左右，去除豆腥味，然后撈出瀝干水分。這樣做可以使豆腐在后續(xù)烹飪過(guò)程中不易破碎，并且更入味。

3. 炒制肉末與調(diào)料

   • 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜蒜末爆香。
   • 接著加入豬肉末翻炒至變色，再加入一大勺豆瓣醬炒出紅油。豆瓣醬是麻婆豆腐的靈魂調(diào)料，正宗的麻婆豆腐會(huì)使用四川郫縣豆瓣醬，它口感醇厚，辣而不燥，能為菜品增添濃郁的風(fēng)味。如果不能吃太辣，可以減少豆瓣醬的用量或者選擇微辣型的豆瓣醬。
   • 加入生抽、老抽、細(xì)砂糖繼續(xù)翻炒均勻，使肉末上色并充分吸收調(diào)料的味道。

4. 烹煮豆腐

   • 把瀝干水分的豆腐輕輕放入鍋中，加入沒(méi)過(guò)豆腐的清水或高湯。用中小火慢慢燉煮，期間要不時(shí)晃動(dòng)鍋?zhàn)?，防止豆腐粘鍋，但不要大力翻?dòng)豆腐以免破碎。讓豆腐在湯汁中慢慢吸收味道，這一步對(duì)于制作一道美味的麻婆豆腐至關(guān)重要，充分吸收湯汁的豆腐才會(huì)更加鮮美可口。

5. 加入茴香苗

   • 當(dāng)豆腐差不多入味后，把洗凈切段的茴香苗放入鍋中，稍微翻拌一下，茴香苗具有獨(dú)特的香氣，能夠?yàn)槁槠哦垢鎏砬逍碌目诟校瑫r(shí)也能起到解膩的作用。

6. 收汁勾芡

   • 根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味，然后緩緩倒入調(diào)好的淀粉水，邊倒邊攪拌，直到湯汁變得濃稠，包裹在豆腐表面。勾芡可以讓豆腐更好地裹滿濃郁的湯汁，吃起來(lái)更有層次感。

7. 出鍋裝盤(pán)

   • 撒上花椒粉和蔥花即可出鍋裝盤(pán)?；ń贩凼锹槠哦垢夭豢缮俚恼{(diào)味品之一，它能帶來(lái)麻麻辣辣的獨(dú)特口感，讓人食欲大增。

8. 注意事項(xiàng)

   • 在購(gòu)買(mǎi)豆腐的時(shí)候盡量選擇嫩豆腐，口感會(huì)更好。
   • 如果家里有火鍋底料的話，在炒制調(diào)料的時(shí)候可以加入一點(diǎn)，會(huì)讓這道菜的味道更加濃郁。
   • 沒(méi)有茴香苗也可以用香菜代替，不過(guò)風(fēng)味會(huì)有所不同。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點(diǎn)：生長(zhǎng)快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子