茴香苗燒麻婆豆腐的制作關(guān)鍵在于：先炒制好麻辣底味，再加入嫩豆腐燜煮入味，撒上茴香苗增添清香。

以下是詳細的制作步驟：

1. 準備食材：

• 嫩豆腐1盒(約400g)，切成2cm見方的小塊
• 茴香苗適量(約50g)，洗凈切段
• 牛肉末或豬肉末50g
• 豆瓣醬2勺、花椒粉1茶匙、辣椒面1茶匙
• 生抽1勺、老抽半勺、鹽適量
• 水淀粉適量、蔥花、蒜末各適量

2. 處理豆腐： 將切好的豆腐塊放入加了少許鹽的開水中焯燙1-2分鐘，去除豆腥味并防止烹飪時碎裂。撈出瀝干水分備用。

3. 炒制底料： 鍋中倒入適量食用油，小火加熱后放入肉末煸炒至變色，加入蒜末爆香。接著加入豆瓣醬、辣椒面和花椒粉炒出紅油，注意火候不要太大以免炒糊。

4. 燒制過程：

• 加入適量清水（沒過豆腐），調(diào)入生抽、老抽，攪拌均勻
• 放入焯好的豆腐塊，輕輕推動鍋鏟讓豆腐裹滿湯汁
• 中小火燜煮3-5分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道
• 根據(jù)個人口味加入適量鹽調(diào)味

5. 完成收汁：

• 用水淀粉勾芡，使湯汁濃稠適中
• 關(guān)火前撒上新鮮茴香苗，用余溫稍微加熱即可
• 盛盤后可再撒些蔥花點綴

6. 注意事項：

• 炒制底料時要用小火，避免調(diào)料焦糊影響口感
• 燒制過程中動作要輕柔，防止豆腐破碎
• 茴香苗不宜長時間加熱，以免失去清香口感
• 可根據(jù)個人喜好調(diào)整辣度和麻度

這道菜的特點是麻辣鮮香，豆腐滑嫩，茴香苗的獨特香氣為整道菜增添了清新氣息，非常開胃可口。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子