涼拌茴香苗的主要步驟：清洗、焯水、調(diào)味以下是詳細(xì)的茴香苗涼拌做法：準(zhǔn)備材料和前期處理涼拌茴香苗的主料就是新鮮的茴香苗。首先要將茴香苗擇洗干凈，把黃葉、老根等雜質(zhì)去除。因?yàn)檐钕忝缟峡赡軙?huì)有泥土或者小蟲(chóng)子，所以要仔細(xì)地在流水下沖洗干凈。焯水鍋中加入適量清水，大火燒開(kāi)。放入洗凈的茴香苗，焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)
涼拌茴香苗的主要步驟：清洗、焯水、調(diào)味
以下是詳細(xì)的茴香苗涼拌做法：
- 準(zhǔn)備材料和前期處理
- 涼拌茴香苗的主料就是新鮮的茴香苗。要將茴香苗擇洗干凈，把黃葉、老根等雜質(zhì)去除。因?yàn)檐钕忝缟峡赡軙?huì)有泥土或者小蟲(chóng)子，所以要仔細(xì)地在流水下沖洗干凈。
- 焯水
- 鍋中加入適量清水，大火燒開(kāi)。放入洗凈的茴香苗，焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，大約30秒到1分鐘左右即可。當(dāng)茴香苗顏色變得更加鮮綠時(shí)就可以撈出了。焯水可以去除茴香苗中的一些草酸等不利于人體消化吸收的物質(zhì)，并且可以使茴香苗的口感更加脆嫩。撈出后迅速放入冷水中浸泡，這樣可以讓茴香苗保持翠綠的顏色，避免顏色發(fā)黃變暗。
- 調(diào)味
- 將冷卻后的茴香苗撈出瀝干水分，放入盤中。接著開(kāi)始調(diào)味，可以根據(jù)個(gè)人口味添加調(diào)料。常見(jiàn)的調(diào)味料有蒜末（蒜具有特殊的香味，能為茴香苗增味不少）、生抽（提供咸鮮的味道，一般一勺左右）、陳醋（增添酸味，大概一勺）、鹽（少量，根據(jù)咸淡調(diào)整）、白糖（少許，提鮮，半勺左右）、香油（幾滴，增加香氣）。還可以加入一些辣椒油（喜歡吃辣的人可以放，既能增添辣味又能使菜品看起來(lái)更有食欲）或者花椒油（帶來(lái)獨(dú)特的麻香味），攪拌均勻即可。
除了以上基礎(chǔ)的做法之外，如果家里有芝麻的話，在一步調(diào)味的時(shí)候撒上一些熟芝麻也是很好的選擇，會(huì)使得涼拌茴香苗更加美味可口。
品名：茴香種子
高度：50~100m
特點(diǎn)：生長(zhǎng)快，適應(yīng)性好。
種植期：春夏/視地區(qū)
適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。
供應(yīng)規(guī)格：全新種子