茴香苗燒魚的做法主要步驟如下：

1. 準(zhǔn)備材料與處理食材

   • 主料為魚（如鯽魚、草魚等，根據(jù)個人喜好選擇），一般選用500克左右的魚。將魚去鱗、去內(nèi)臟、洗凈，在魚身兩側(cè)斜切幾刀，方便入味。
   • 茴香苗適量（200克左右）。將茴香苗擇洗干凈，去掉老根和黃葉。
   • 輔助材料有蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒等調(diào)料。蔥切成段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成段備用。

2. 煎制魚肉

   • 熱鍋涼油，油量可以稍微多一些，將油燒至七成熱（可以看到油微微冒煙）。
   • 把處理好的魚放入鍋中，小火慢煎。在煎的過程中不要頻繁翻動魚，待一面煎至金黃色時再翻面煎另一面，直到兩面都呈現(xiàn)金黃色。這樣煎出的魚皮不容易破，而且口感更佳。

3. 炒香調(diào)料

   • 另起鍋，加入少量油，油熱后放入蔥段、姜片、蒜末、干辣椒段和花椒粒爆香。要用小火慢慢煸炒，使這些調(diào)料散發(fā)出濃郁的香味，但又不能炒糊。

4. 燉煮魚肉

   • 將煎好的魚放入炒香調(diào)料的鍋中，沿著鍋邊倒入適量的料酒，去腥增香。
   • 加入生抽、老抽（老抽主要用于調(diào)色，可少加一點），再加入適量的清水或者高湯，水量以沒過魚身為宜。
   • 大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。在燉煮過程中，可以根據(jù)個人口味加入適量的鹽、白糖調(diào)味。小火慢燉可以讓魚充分吸收湯汁的味道，一般燉煮10 - 15分鐘左右。

5. 加入茴香苗

   • 當(dāng)魚基本熟透，湯汁還剩少許時，把洗好的茴香苗放入鍋中。
   • 輕輕翻動，讓茴香苗與魚充分混合，使茴香苗沾上湯汁的味道。茴香苗本身有一種特殊的香氣，能為這道菜增添獨特的風(fēng)味。翻炒均勻后就可以出鍋了。

6. 裝盤與食用

   • 把茴香苗燒魚盛出裝盤，可以撒上一些蔥花或者香菜作為裝飾，既美觀又能增加菜品的香氣。
   • 這道菜可以直接食用，魚肉鮮嫩入味，茴香苗清香爽口，搭配米飯是極好的選擇。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子