茴香籽做油餅的關(guān)鍵步驟：

1. 準(zhǔn)備材料與調(diào)料

   • 主料：面粉500克、茴香籽30克（可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）、水260克左右。
   • 輔料：鹽5克、小蘇打2克、食用油適量。茴香籽具有特殊的香氣，是這道油餅獨(dú)特風(fēng)味的重要來源，其用量要適中，過多可能會(huì)導(dǎo)致味道過于濃烈而發(fā)苦。

2. 和面

   • 先將茴香籽放入鍋中小火炒香，盛出晾涼后用搟面杖搗碎成粉末狀，這樣可以更好地釋放茴香籽的香味并且在油餅中分布均勻。然后把面粉放入盆中，加入炒香并搗碎后的茴香籽粉、鹽和小蘇打，慢慢倒入水，邊倒邊攪拌，直到面粉形成雪花狀。接著用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒面30分鐘左右。醒面可以使面團(tuán)更加柔軟有韌性，方便后續(xù)操作。

3. 制作餅坯

   • 醒好的面團(tuán)分成若干個(gè)小劑子，每個(gè)劑子大概像乒乓球大小。取一個(gè)小劑子，用手按扁，再用搟面杖搟成薄餅，厚度大約為0.3厘米左右。搟的時(shí)候要注意中間厚邊緣薄一點(diǎn)，這樣做出來的油餅膨脹效果更好。搟好后在表面刷一層食用油，再從一側(cè)開始卷起來，把卷好的面卷盤成圓形，豎著按扁，再次用搟面杖搟成薄餅。

4. 炸制油餅

   • 鍋中倒入較多的食用油，燒至六七成熱（可以把筷子插入油中，周圍有大量氣泡冒出即可）。將搟好的餅坯放入鍋中，這時(shí)候要注意安全，防止熱油濺出燙傷。放入油餅后先不要急于翻動(dòng)，等底部定型變色后再翻面，兩面都炸至金黃酥脆就可以撈出控油了。油溫的控制很關(guān)鍵，如果油溫太低，油餅容易吸油變得油膩；油溫太高則會(huì)使油餅外面炸糊而里面還沒熟透。

除了以上主要步驟，在炸制油餅的過程中還可以根據(jù)自己的喜好做一些調(diào)整，比如有些人喜歡在面團(tuán)中加入蔥花或者花椒粉等調(diào)料來豐富口感。剛炸好的油餅比較燙，吃的時(shí)候要注意溫度，以免燙傷口腔。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點(diǎn)：生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子