茴香苗菜合的主要做法是：將面粉加水揉成面團，醒發(fā)后搟成薄餅皮；將茴香苗切碎，與雞蛋、蝦仁等食材混合制成餡料；把餡料放在餅皮上折疊包好，放入平底鍋中煎至兩面金黃即可。

接下來是一些更詳細的步驟和注意事項：

1. 準備材料
   • 茴香苗：選擇新鮮的，洗凈控干水分。一般200克左右適合做幾個菜合。
   • 面粉：300克左右，根據(jù)家庭人口適量調(diào)整。
   • 雞蛋：2 - 3個，打散炒熟后切成小塊，可以增加餡料的香味和口感。
   • 蝦仁：100克左右，提前解凍并用少許鹽、料酒腌制一下去腥味。也可以根據(jù)個人喜好換成豬肉末或者其他喜歡的食材。
   • 其他調(diào)味料：如鹽、雞精、香油、蔥姜末等，用于給餡料調(diào)味。
2. 制作餅皮
   • 把面粉倒入盆中，慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，直到形成絮狀，然后揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或者濕布醒發(fā)半個小時左右。這樣可以使面團更加柔軟有韌性，方便后續(xù)搟皮操作。
3. 制作餡料
   • 將茴香苗切碎，如果擔心出太多水的話，可以用干凈的紗布包裹著輕輕擠壓一下，去除部分水分。但是不要擠得太干，否則會影響?zhàn)W料的鮮嫩度。
   • 在一個大碗里，把切好的茴香苗、炒熟切碎的雞蛋、腌制過的蝦仁混合在一起，加入適量的鹽（大概1 - 2克）、雞精（可選）、香油（幾滴）以及蔥姜末（少許），充分攪拌均勻，讓各種食材的味道相互融合。
4. 包制菜合
   • 醒好的面團分成若干個小劑子，取一個小劑子搟成圓形薄餅皮，大小可以根據(jù)自己的需求來定，一般直徑在15 - 20厘米之間比較合適。
   • 在餅皮的一半位置放上適量的餡料，注意不要放得太多，以免包的時候露餡。然后像包餃子一樣對折過來，邊緣捏緊，如果有褶皺的話可以捏出好看的花邊。
5. 煎制菜合
   • 平底鍋燒熱后倒入一層薄油，把包好的菜合整齊地碼放在鍋里，用中小火慢慢煎制。當?shù)撞孔兂山瘘S色時，翻面繼續(xù)煎另一面，直到兩面都呈現(xiàn)出漂亮的金黃色，并且能夠聞到濃郁的香味就可以出鍋了。

在吃的時候還可以搭配一些蘸料，比如蒜泥醋汁之類的，會更加美味。

品名：茴香種子

高度：50~100m

特點：生長快，適應性好。

種植期：春夏/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應規(guī)格：全新種子