炸油的牡丹籽需成熟飽滿、種皮堅(jiān)硬且無霉變，以油用型牡丹品種為佳。
要選擇適合炸油的牡丹籽，需要注意以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：
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品種選擇
油用型牡丹是首選，如鳳丹牡丹。這類牡丹種子含油量高，通?？蛇_(dá)20%-30%，并且油脂品質(zhì)優(yōu)良，富含不飽和脂肪酸和多種營養(yǎng)成分。 -
成熟度
牡丹籽應(yīng)在完全成熟后采摘。成熟的牡丹籽外殼呈深褐色或黑色，種仁飽滿充實(shí)，顏色多為淺黃色或乳白色。未成熟的種子含油量低，會(huì)影響出油率和油品質(zhì)量。 -
外觀特征
優(yōu)質(zhì)的牡丹籽應(yīng)顆粒均勻，表面光滑，種皮堅(jiān)硬，無破損或蟲蛀痕跡。這樣的種子在加工過程中不易受熱分解或產(chǎn)生雜質(zhì)。 -
儲存狀態(tài)
炸油前的牡丹籽需要經(jīng)過適當(dāng)儲存，確保干燥、通風(fēng)，避免受潮發(fā)霉。含水量過高會(huì)導(dǎo)致油脂酸敗或產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響健康。 -
無污染與霉變
炸油的牡丹籽必須保證無農(nóng)藥殘留、無霉菌感染。一旦發(fā)現(xiàn)霉變種子（如出現(xiàn)白色絨毛狀物），應(yīng)立即剔除，以免影響整批油品的安全性。 -
加工前處理
在炸油之前，牡丹籽通常需要經(jīng)過清洗、去殼、破碎等預(yù)處理步驟。這些工序可以提高出油效率，并減少雜質(zhì)對油品的影響。 -
營養(yǎng)價(jià)值與用途
牡丹籽油因其豐富的α-亞麻酸（一種ω-3脂肪酸）而備受推崇，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，可作為高端食用油使用，同時(shí)還能應(yīng)用于保健品、化妝品等領(lǐng)域。
只有選用成熟飽滿、無霉變且來自油用型牡丹品種的種子，才能炸制出高品質(zhì)的牡丹籽油。在實(shí)際操作中，還需結(jié)合科學(xué)的加工工藝，以限度保留其營養(yǎng)成分和獨(dú)特風(fēng)味。
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品名：牡丹
高度：100~300cm
特點(diǎn)：花量大，適應(yīng)性好，好栽易養(yǎng)。
種植期：春秋/視地區(qū)
適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。
供應(yīng)規(guī)格：全新種子/樹苗/盆栽