礬根飴糖在加熱過(guò)程中會(huì)逐漸變色，通常從淺黃色變?yōu)樯铉晟?，這個(gè)過(guò)程大約發(fā)生在160°C至180°C之間。礬根飴糖是一種傳統(tǒng)的中式糖果，主要由麥芽糖、白砂糖和少量的明礬（即硫酸鋁鉀）制成。在制作過(guò)程中，礬根飴糖的顏色變化是判
礬根飴糖在加熱過(guò)程中會(huì)逐漸變色，通常從淺黃色變?yōu)樯铉晟?，這個(gè)過(guò)程大約發(fā)生在160°C至180°C之間。
礬根飴糖是一種傳統(tǒng)的中式糖果，主要由麥芽糖、白砂糖和少量的明礬（即硫酸鋁鉀）制成。在制作過(guò)程中，礬根飴糖的顏色變化是判斷其熟度的重要指標(biāo)之一。
- 初始階段：當(dāng)溫度達(dá)到120°C左右時(shí)，糖液開(kāi)始變得透明，顏色為淺黃色。
- 中溫階段：隨著溫度的升高，糖液中的水分逐漸蒸發(fā)，糖液開(kāi)始變得更加粘稠，顏色也逐漸加深，從淺黃色變?yōu)榻瘘S色，這個(gè)階段大約在140°C至150°C之間。
- 高溫階段：當(dāng)溫度達(dá)到160°C至180°C時(shí)，糖液中的糖分開(kāi)始發(fā)生焦糖化反應(yīng)，顏色迅速加深，變?yōu)樯铉晟?。糖液已?jīng)達(dá)到了理想的熟度，可以停止加熱。
- 過(guò)熱階段：如果繼續(xù)加熱，糖液會(huì)進(jìn)一步變黑，甚至產(chǎn)生苦味，影響最終產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。在達(dá)到深琥珀色后應(yīng)立即停止加熱，并迅速將糖液倒入模具中冷卻。
注意事項(xiàng)：
- 在加熱過(guò)程中，需要不斷攪拌以防止糖液燒焦。
- 溫度控制非常重要，建議使用溫度計(jì)進(jìn)行精確測(cè)量。
- 焦糖化反應(yīng)是一個(gè)復(fù)雜的化學(xué)過(guò)程，涉及糖分子的分解和重新組合，因此溫度和時(shí)間的控制對(duì)最終產(chǎn)品的顏色和口感有很大影響。
通過(guò)以上步驟，可以確保礬根飴糖在加熱過(guò)程中逐漸變色，最終達(dá)到理想的深琥珀色。
品名：礬根
高度：20~40cm
特點(diǎn)：耐寒性強(qiáng)，四季常綠，適應(yīng)性好。
種植期：四季/視地區(qū)
適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。
供應(yīng)規(guī)格：120#150#180#