礬根變綠后不建議食用。礬根（也稱作馬鈴薯或土豆）在儲(chǔ)存過程中如果暴露在光線下，表皮會(huì)逐漸變綠，這是因?yàn)楣庹沾偈雇炼巩a(chǎn)生了一種叫做葉綠素的色素。更變綠的部位還可能積累了較高濃度的龍葵素（solanine），這是一種天然存在的毒素。

1. 龍葵素的危害：龍葵素對(duì)人類有毒，攝入過量可導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至可能引起頭痛、眩暈、抽搐和昏迷。兒童和老年人由于身體機(jī)能相對(duì)較弱，更容易受到這種毒素的影響。
2. 判斷是否安全食用：輕微變綠的土豆可以削去綠色部分及其下方約1厘米厚的肉質(zhì)部分，剩余部分通常還是安全的。但如果整個(gè)土豆已經(jīng)廣泛變綠或者發(fā)芽，丟棄，因?yàn)檫@表明毒素可能已經(jīng)滲透到整個(gè)塊莖中。
3. 預(yù)防措施：為避免土豆變綠，應(yīng)將其存放在陰涼、干燥、避光的地方。使用紙袋或不透明容器存放土豆也是一個(gè)好方法，這樣可以減少光照對(duì)土豆的影響。
4. 處理方法：如果發(fā)現(xiàn)土豆表面有少量綠色斑點(diǎn)，可以用刀仔細(xì)切除這些區(qū)域。切記要徹底清洗土豆，去除任何可能殘留的毒素。烹飪時(shí)確保土豆完全煮熟，高溫有助于破壞部分龍葵素。
5. 替代選擇：當(dāng)不確定土豆是否安全時(shí)，可以選擇購(gòu)買新鮮的土豆或其他蔬菜作為替代，以保障飲食安全。

雖然輕微變綠的土豆通過適當(dāng)處理后仍可食用，但為了健康著想，最保險(xiǎn)的做法是避免食用已明顯變綠的土豆。

品名：礬根

高度：20~40cm

特點(diǎn)：耐寒性強(qiáng)，四季常綠，適應(yīng)性好。

種植期：四季/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：120#150#180#