霍香豆瓣草魚是經(jīng)典的川味菜肴，以麻辣鮮香、色澤紅亮著稱。

以下是詳細的制作步驟和要點：

1. 原料準備：

   • 主料：新鮮草魚一條（約750克）
   • 輔料：藿香葉適量、郫縣豆瓣醬30克、泡椒20克、泡姜20克、蒜末15克、蔥段適量
   • 調(diào)料：料酒、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、淀粉、花椒、干辣椒、食用油

2. 初步處理：

   • 將草魚宰殺洗凈，在魚身兩側(cè)各劃幾刀，用鹽、料酒、胡椒粉腌制15分鐘
   • 霍香葉洗凈備用，其他輔料切碎待用

3. 炒制底料：

   • 鍋中放少許油，燒熱后加入花椒、干辣椒段爆香
   • 放入剁細的郫縣豆瓣醬炒出紅油
   • 加入泡椒、泡姜、蒜末一起翻炒至香味四溢

4. 烹飪過程：

   • 往鍋中加入適量清水或高湯
   • 湯汁燒開后放入腌好的草魚，小火慢燉約8-10分鐘
   • 期間可適當調(diào)整咸淡，加入少量白糖提鮮
   • 魚熟后小心撈出裝盤

5. 制作澆汁：

   • 鍋中留適量原汁，調(diào)入適量水淀粉勾芡
   • 澆在裝盤的魚身上
   • 撒上新鮮的霍香葉點綴增香

6. 注意事項：

   • 選魚要新鮮，選擇活魚現(xiàn)殺
   • 燉煮時間不宜過長，以免魚肉變老
   • 郫縣豆瓣醬的質(zhì)量直接影響成菜味道
   • 霍香葉要在撒上，保持其清香

這道菜的特點是色澤紅亮，魚肉滑嫩，辣而不燥，帶有濃郁的藿香味，是一道非常受歡迎的川菜代表作。

品名：藿香種子

高度：40~90cm

特點：生長快，花量大，適應性好。

種植期：春季/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應規(guī)格：全新種子