信陽霍香葉燒魚是一道具有地方特色的傳統(tǒng)美食，主要特點是將新鮮的魚與霍香葉（即藿香葉）搭配，通過煎、燜等方式烹飪而成。

以下是詳細的制作步驟：

1. 食材準備

• 主料：草魚或鯉魚一條（約500克），霍香葉適量。
• 輔料：生姜3片，大蔥2根，蒜瓣5顆，干辣椒2個（可根據(jù)個人口味調(diào)整），八角1顆，花椒少許。
• 調(diào)料：生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，白糖1小勺，鹽適量，食用油適量，清水適量。

2. 處理魚

• 將魚清洗干凈，去除內(nèi)臟和魚鱗，用刀在魚身上劃幾道斜口，方便入味。
• 在魚身兩面均勻撒上少量鹽和料酒，腌制10-15分鐘，去腥增香。

3. 準備霍香葉

• 霍香葉洗凈，瀝干水分備用。如果霍香葉較大，可以適當切碎一些，方便入鍋。

4. 煎魚

• 鍋中倒入適量食用油，油熱后將魚放入鍋中，中小火慢慢煎至兩面金黃。煎魚時要注意不要頻繁翻動，以免魚皮破損。
• 煎好后將魚盛出備用。

5. 炒香配料

• 鍋中留底油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和花椒，小火煸炒出香味。
• 接著加入大蔥段繼續(xù)翻炒，直到香味四溢。

6. 燜煮魚

• 將煎好的魚重新放入鍋中，加入生抽、老抽、料酒和適量清水，水量以剛剛沒過魚身為宜。
• 大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘左右，期間可以輕輕晃動鍋子，使魚均勻受熱。

7. 加入霍香葉

• 當魚湯收至一半時，加入霍香葉，繼續(xù)燜煮5分鐘左右，讓霍香葉的香氣充分融入魚肉中。
• 根據(jù)個人口味，加入適量白糖和鹽調(diào)味。

8. 收汁

• 大火收汁，待湯汁濃稠時即可關(guān)火。注意不要把湯汁完全收干，保留一些湯汁可以更好地襯托魚的鮮美。

9. 裝盤

• 將魚盛出裝盤，淋上鍋中的湯汁，撒上一些蔥花作為點綴，增加視覺效果。

溫馨提示：

• 霍香葉具有獨特的清香和藥用價值，能有效去除魚腥味，同時為菜肴增添獨特的風味。
• 如果喜歡更濃郁的味道，可以在燜煮過程中加入少量豆瓣醬或豆豉，提升口感層次。

這道菜的關(guān)鍵在于霍香葉的使用，它不僅能夠去腥提香，還能為整道菜帶來清新的氣息，非常適合夏季食用。

品名：藿香種子

高度：40~90cm

特點：生長快，花量大，適應性好。

種植期：春季/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應規(guī)格：全新種子