魚香和霍香不是同一種菜。
魚香與霍香在菜品概念、風(fēng)味特點以及食材構(gòu)成上都存在明顯區(qū)別。
魚香味是川菜中一個獨特的味型,它并不包含真正的魚類成分。這道菜的特色在于使用泡辣椒、姜、蒜等調(diào)料調(diào)制出濃郁的復(fù)合香味,帶有微微辣味和酸甜口感。最著名的代表作當(dāng)屬“魚香肉絲”。而霍香(藿香)是一種中藥材,同時也可作為調(diào)味品用于某些特定菜肴中,其味道清香微苦,常被用來做配料或者藥膳,比如藿香正氣水就以這種植物為主要原料。
在烹飪方式上兩者也有很大差異。魚香類菜肴通常采用炒、燜等方式進行烹調(diào),注重調(diào)料之間的搭配來形成獨特風(fēng)味;而含有藿香的菜品更多地體現(xiàn)在利用該草本植物本身所散發(fā)出來的特殊香氣為整道菜增添風(fēng)味層次感,如藿香煎蛋、涼拌藿香等家常小炒。
,從營養(yǎng)價值角度來看,魚香菜品富含蛋白質(zhì)、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì),尤其是肉類提供的優(yōu)質(zhì)蛋白對人體健康有益;相比之下,藿香則更側(cè)重于其藥用價值,具有解表化濕、理氣和中的功效,對于一些腸胃不適等癥狀有一定的緩解作用。盡管二者都是中國飲食文化中不可或缺的部分,但它們屬于完全不同的兩類菜品。
品名:藿香種子
高度:40~90cm
特點:生長快,花量大,適應(yīng)性好。
種植期:春季/視地區(qū)
適播地:排水順暢,光照充足,不挑土壤。
供應(yīng)規(guī)格:全新種子