樂山藿香排骨是一道具有地方特色的川菜，結(jié)合了藿香的獨特香氣與排骨的鮮嫩口感。以下是詳細(xì)的制作步驟：

一、食材準(zhǔn)備

1. 主料：新鮮豬排骨500克（建議選擇肋排，肉質(zhì)更嫩）。
2. 輔料：
   • 新鮮藿香30克（這是關(guān)鍵調(diào)料，選用新鮮的，香味濃郁）。
   • 姜1塊、蒜4 - 5瓣、干辣椒3 - 5個（根據(jù)個人吃辣程度調(diào)整）、花椒10 - 15粒、大蔥1根、泡椒8 - 10個、泡姜1塊。
   • 生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、鹽適量、雞精少許、料酒2勺、淀粉適量、雞蛋1個。

二、具體做法

1. 排骨腌制 將買回來的新鮮排骨洗凈，斬成均勻的小段，放入碗中。加入2勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、適量鹽、2勺料酒、少許雞精，再打入一個雞蛋，抓勻后靜置腌制30分鐘 - 1小時。期間可以給排骨翻面幾次，確保入味均勻。加入適量淀粉，再次攪拌均勻，讓每一塊排骨都裹上一層薄薄的淀粉糊，這可以使排骨在炸制時外皮更加酥脆。

2. 炸排骨 鍋內(nèi)倒入較多的食用油，油溫?zé)亮蔁幔ò芽曜硬迦胗椭校車行馀菝俺黾纯桑?。將腌制好的排骨逐個下入油鍋中，注意不要一次性全部倒入，以免粘連。用中小火慢慢炸制，期間要不斷翻動排骨，使其受熱均勻。當(dāng)排骨炸至表面金黃，用筷子輕輕戳一下感覺較硬時，撈出控油。

3. 炒制配料 另起鍋，倒入少許底油，油熱后放入切好的姜片、蒜片、干辣椒段、花椒粒、泡椒和泡姜片爆香。接著加入切成段的大蔥炒出香味。然后將新鮮的藿香梗部分放入鍋中煸炒幾下，這樣可以讓藿香的味道更好地融入到菜品中。

4. 烹飪排骨 把炸好的排骨倒入鍋中，與配料一起翻炒均勻，讓排骨充分吸收各種調(diào)料的香味。沿著鍋邊淋入少量清水或者高湯，蓋上鍋蓋燜煮3 - 5分鐘，讓排骨更加入味且變得稍微軟爛一些。

5. 加入藿香葉 ，把新鮮的藿香葉洗凈瀝干水分后放入鍋中，快速翻炒均勻，使藿香葉的顏色保持翠綠，同時讓整道菜充滿藿香的清香氣息。再根據(jù)個人口味調(diào)整一下咸淡，如果覺得味道不夠濃郁，可以適當(dāng)加一點生抽或者鹽調(diào)味。

6. 出鍋裝盤 翻炒均勻后就可以盛出裝盤了，一道美味可口的樂山藿香排骨就做好了。它既有排骨的醇厚肉香，又有藿香的獨特清香，吃起來口感豐富，令人回味無窮。

品名：藿香種子

高度：40~90cm

特點：生長快，花量大，適應(yīng)性好。

種植期：春季/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子