去皮方法核心要點(diǎn)：
1. 泡發(fā)軟化： 將干皂角米仁放入清水中浸泡，時(shí)間控制在8-12小時(shí)（視硬度調(diào)整），直至完全吸水膨脹、質(zhì)地變軟。這是去皮的關(guān)鍵步驟，泡發(fā)不充分會(huì)導(dǎo)致外皮難以剝離。

2. 手工搓揉： 泡發(fā)完成后，取出皂角米仁，用雙手輕輕搓揉，使外皮與內(nèi)核分離。搓揉時(shí)需注意力度適中，避免損傷內(nèi)部果肉。

3. 清水沖洗： 將搓揉后的皂角米仁放入流動(dòng)的清水中反復(fù)沖洗，用手輕輕撥動(dòng)，讓脫落的外皮隨水流沖走，直至清洗干凈。

詳細(xì)步驟說(shuō)明：

1. 準(zhǔn)備材料：

   • 干皂角米仁若干。
   • 一盆干凈的清水，水量需能完全覆蓋皂角米仁。

2. 泡發(fā)過(guò)程：

   • 將干皂角米仁放入清水中，確保每顆米仁都被水浸沒(méi)。
   • 根據(jù)環(huán)境溫度調(diào)整泡發(fā)時(shí)間：常溫下一般需要8-12小時(shí)；若氣溫較低，可適當(dāng)延長(zhǎng)至12-16小時(shí)。
   • 泡發(fā)過(guò)程中可更換一次水，以保證水質(zhì)清潔，同時(shí)促進(jìn)米仁更快吸水膨脹。

3. 搓揉技巧：

   • 泡發(fā)完成后，皂角米仁會(huì)變得柔軟且體積增大。此時(shí)用手輕輕抓取幾顆米仁，置于掌心進(jìn)行揉搓。
   • 搓揉時(shí)應(yīng)采用“輕捏+旋轉(zhuǎn)”的方式，這樣既能有效去除外皮，又不會(huì)破壞內(nèi)部果肉的完整性。
   • 如果發(fā)現(xiàn)部分米仁仍較硬，可以重新放回水中繼續(xù)泡發(fā)一段時(shí)間后再處理。

4. 清洗與篩選：

   • 將搓揉后的皂角米仁倒入篩網(wǎng)或?yàn)V盆中，用流動(dòng)的清水仔細(xì)沖洗。
   • 在沖洗過(guò)程中，可用手輕輕攪動(dòng)米仁，幫助未脫落的外皮進(jìn)一步剝離。
   • 如果仍有少量頑固外皮殘留，可以用小鑷子或牙簽輔助清理。

5. 保存與使用：

   • 去皮后的皂角米仁可以直接烹飪，也可瀝干水分后冷凍保存，以便后續(xù)使用。

注意事項(xiàng)：

• 泡發(fā)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則可能導(dǎo)致米仁過(guò)于軟爛，影響口感和外觀。
• 搓揉時(shí)動(dòng)作要輕柔，以免破壞內(nèi)部膠質(zhì)成分，影響成品質(zhì)量。
• 若批量處理較多皂角米仁，建議分批操作，確保每顆米仁都能均勻泡發(fā)并徹底去皮。

通過(guò)以上方法，您可以輕松去除干皂角米仁的外皮，為烹飪做好充分準(zhǔn)備！

品名：皂角

高度：8~15m

特點(diǎn)：產(chǎn)量大，生長(zhǎng)快，適應(yīng)性好。

種植期：春/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子/樹(shù)苗