皂角籽做的醬叫：皂角籽醬，也被稱為“皂角仁醬”或“皂角米醬”。這是一種以皂角籽（即皂角樹的種子）為主要原料制成的獨特調(diào)味品。以下是關(guān)于皂角籽醬的詳細介紹：

1. 名稱來源與定義

皂角籽醬是以皂角樹的種子為原料，經(jīng)過清洗、去皮、研磨、發(fā)酵等工藝制作而成的一種醬料。由于其獨特的原料和風味，它在部分地區(qū)被賦予了專門的名稱，如“皂角籽醬”或“皂角仁醬”。

2. 制作工藝

皂角籽醬的制作過程復(fù)雜且精細，主要包括以下幾個步驟：

• 選料：挑選成熟飽滿的皂角籽，去除雜質(zhì)。
• 浸泡與去皮：將皂角籽浸泡后剝?nèi)ネ馄?，提取?nèi)部的白色種仁。
• 研磨：將種仁研磨成粉末或漿狀。
• 發(fā)酵：加入鹽、水和其他輔料（如小麥粉、大豆等），進行自然發(fā)酵。
• 調(diào)味與加工：根據(jù)需要添加香辛料或其他成分，調(diào)整口感。

3. 特點與用途

• 味道獨特：皂角籽醬具有濃郁的豆香和淡淡的甘甜，略帶咸味，適合用于烹飪或蘸食。
• 營養(yǎng)價值高：皂角籽富含植物蛋白、膳食纖維以及多種微量元素，是一種健康的調(diào)味品。
• 地方特色：這種醬料多見于中國北方部分地區(qū)，尤其是一些傳統(tǒng)鄉(xiāng)村家庭中，用作日常調(diào)味品。

4. 文化背景

皂角樹在中國有著悠久的歷史，其果實和種子不僅可用于制作醬料，還廣泛應(yīng)用于中藥領(lǐng)域。皂角籽醬作為一種地方性食品，體現(xiàn)了勞動人民因地制宜、物盡其用的智慧。

5. 注意事項

盡管皂角籽醬美味且營養(yǎng)豐富，但皂角樹的部分成分可能含有一定毒性（如皂苷類物質(zhì)），因此在制作過程中需要嚴格去除毒素，確保安全食用。

皂角籽制成的醬料以其獨特的風味和營養(yǎng)價值備受關(guān)注，是傳統(tǒng)飲食文化中的瑰寶之一。

品名：皂角

高度：8~15m

特點：產(chǎn)量大，生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子/樹苗