去皮秘訣：浸泡+搓揉+沖洗

皂角米的去皮過程雖然需要一定耐心，但掌握正確方法后會變得輕松許多。以下是詳細(xì)的步驟與技巧：

1. 充分浸泡是關(guān)鍵

將皂角米放入清水中浸泡，時(shí)間需根據(jù)皂角米的干濕度調(diào)整。一般建議浸泡6-12小時(shí)，直至皂角米吸水膨脹、表皮變軟。如果時(shí)間允許，可以延長至過夜，這樣外皮更容易脫落。注意：浸泡時(shí)水要沒過皂角米，并且中途可換1-2次水以保持清潔。

2. 手工搓揉去皮

浸泡完成后，用手輕輕搓揉皂角米，使其外皮脫落。具體操作如下：

• 將泡好的皂角米取出，放在干凈的盆中。
• 用雙手掌心輕柔地揉搓，力度適中，避免損傷內(nèi)部的果肉。
• 搓揉過程中，可以看到外皮逐漸分離并浮在水面上。

3. 多次沖洗確保干凈

搓揉后，用清水反復(fù)沖洗皂角米，直到所有脫落的外皮被完全清除。為了提高效率，可以用細(xì)網(wǎng)篩過濾水中的雜質(zhì)，同時(shí)保留完整的皂角米。

4. 烹飪前的處理

去皮后的皂角米可能仍殘留少量細(xì)小的皮屑，這時(shí)可以再次短時(shí)間浸泡（約30分鐘），然后重復(fù)搓揉和沖洗，確保徹底干凈。之后即可用于燉湯或甜品制作。

溫馨提示

• 浸泡時(shí)間不宜過短，否則外皮難以剝離；但也不宜過長，以免影響口感。
• 如果量較大，可以分批處理，保證每顆皂角米都得到充分去皮。
• 去皮過程中盡量使用冷水或溫水，熱水可能會導(dǎo)致果肉過于軟爛，增加操作難度。

按照以上方法，您一定能輕松完成皂角米的去皮工作！

品名：皂角

高度：8~15m

特點(diǎn)：產(chǎn)量大，生長快，適應(yīng)性好。

種植期：春/視地區(qū)

適播地：排水順暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子/樹苗