四川薰臘肉確實會使用側(cè)柏葉。側(cè)柏葉在熏制過程中能夠產(chǎn)生獨特的香味，為臘肉增添一抹特殊的風(fēng)味。這種傳統(tǒng)做法不僅提升了臘肉的口感，還具有一定的防腐作用。

1. 側(cè)柏葉的選擇與處理：在制作熏臘肉時，通常選用新鮮或干燥的側(cè)柏葉。新鮮的側(cè)柏葉香氣更為濃郁，但干燥的側(cè)柏葉更易于保存和使用。使用前需將側(cè)柏葉清洗干凈，去除雜質(zhì)。

2. 熏制過程：將準備好的豬肉切成條狀或塊狀，經(jīng)過腌制后掛在通風(fēng)處晾干。隨后，在熏制容器底部鋪上一層側(cè)柏葉，上面放置鐵絲網(wǎng)或其他支撐物，將晾干的肉掛在上面。點燃側(cè)柏葉，利用其產(chǎn)生的煙霧慢慢熏制肉品，時間一般為數(shù)小時至一天不等，具體視肉的大小和厚度而定。

3. 熏制效果：側(cè)柏葉燃燒時釋放出的芳香物質(zhì)能滲透到肉中，使臘肉呈現(xiàn)出特有的香氣和色澤。側(cè)柏葉中的某些成分還具有抗氧化、抗菌的作用，有助于延長臘肉的保質(zhì)期。

4. 其他香料搭配：除了側(cè)柏葉外，四川熏臘肉還會加入其他香料如花椒、八角、桂皮等，以增加風(fēng)味層次感。這些香料與側(cè)柏葉相輔相成，共同構(gòu)成了四川熏臘肉的獨特魅力。

5. 注意事項：

   • 熏制過程中要控制好火候，避免溫度過高導(dǎo)致肉質(zhì)變焦。
   • 選擇合適的熏制場所，保持良好的通風(fēng)條件，確保安全。
   • 按照個人口味調(diào)整香料比例，達到風(fēng)味。

側(cè)柏葉是四川熏臘肉不可或缺的一部分，它不僅賦予了臘肉獨特的香氣，還提升了整體的食用體驗。

品名：側(cè)柏苗

高度：60~200cm

特點：耐寒性強，四季常綠，適應(yīng)性好。

種植期：四季/視地區(qū)

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：盆栽苗/裸根苗