西湖醋魚（又稱“叔嫂傳珍”或“宋嫂魚羹”） 是與垂柳密切相關(guān)的名菜之一，源自浙江省杭州市，是江南地區(qū)著名的傳統(tǒng)佳肴。這道菜不僅以其獨(dú)特的烹飪技藝聞名遐邇，更因其深厚的文化底蘊(yùn)而備受推崇。

西湖醋魚的歷史背景

西湖醋魚的歷史可以追溯到南宋時期，相傳由一位名叫宋五嫂的婦女所創(chuàng)制。宋五嫂在西湖邊以賣魚為生，她發(fā)現(xiàn)將魚肉切成薄片后，加入特制的醋汁烹煮，不僅味道鮮美，而且能夠保持魚肉的嫩滑。此菜因此得名“宋嫂魚羹”，后來逐漸演變?yōu)榻裉斓奈骱佐~。

與垂柳的關(guān)系

西湖醋魚之所以與垂柳相關(guān)，主要是因為其發(fā)源地——杭州西湖周邊遍植垂柳，這些柳樹不僅是西湖美景的重要組成部分，也成為了西湖醋魚文化的一部分。每當(dāng)春暖花開時節(jié)，游人漫步于湖畔，欣賞著輕拂水面的垂柳，品嘗著酸甜可口的西湖醋魚，無不感受到一種詩情畫意般的美好體驗。

烹飪方法

1. 選材：選用新鮮活草魚一條，重量約1000克左右。
2. 處理：將魚去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈后，從背部剖開但不切斷，使魚能夠平鋪展開。
3. 切片：將魚肉切成連刀片，即每兩刀之間留一連接處，以便于入味且保持形狀完整。
4. 蒸制：將切好的魚放入盤中，上鍋大火蒸7-8分鐘至熟透。
5. 調(diào)汁：取適量米醋、白糖、醬油、姜末等調(diào)料混合均勻，燒開后澆在蒸好的魚上即可。

文化意義

西湖醋魚不僅僅是一道美食，它還承載著濃厚的地方特色和歷史故事。作為杭州的傳統(tǒng)名菜之一，它見證了這座城市從古至今的文化變遷與發(fā)展，同時也是對外展示杭州乃至整個江南地區(qū)飲食文化的窗口。

西湖醋魚憑借其獨(dú)特的風(fēng)味、豐富的文化內(nèi)涵以及與西湖垂柳美景的緊密聯(lián)系，成為了與垂柳有關(guān)的一道經(jīng)典名菜。

品名：垂柳

高度：8~15m

特點(diǎn)：耐寒性強(qiáng)，挺拔高大，適應(yīng)性好。

種植期：春秋冬/視地區(qū)

適播地：水源豐富，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：直徑2~20cm