四川熏臘肉通常使用側(cè)柏葉作為熏制材料之一。側(cè)柏葉因其獨(dú)特的香氣和一定的防腐作用，被廣泛應(yīng)用于傳統(tǒng)的四川熏臘肉制作過程中。側(cè)柏葉的使用不僅能夠?yàn)榕D肉增添特有的香味，還能在一定程度上抑制細(xì)菌生長，延長臘肉的保存時間。

側(cè)柏葉的特點(diǎn)

1. 香氣濃郁：側(cè)柏葉具有清新的松香氣味，這種氣味在熏制過程中會被臘肉吸收，使臘肉更加美味。
2. 天然防腐：側(cè)柏葉含有揮發(fā)性油類成分，這些成分具有一定的抗菌和抗氧化作用，有助于防止肉類變質(zhì)。
3. 易于獲取：側(cè)柏樹在中國分布廣泛，特別是在四川地區(qū)，因此側(cè)柏葉容易采集，成本較低。

熏制方法

1. 準(zhǔn)備材料：將新鮮的側(cè)柏葉洗凈晾干，備用。
2. 腌制臘肉：將豬肉切成適當(dāng)大小的塊，用鹽、花椒等調(diào)料腌制數(shù)天，使肉質(zhì)入味。
3. 熏制過程：將腌制好的肉塊掛在熏房內(nèi)，下方放置側(cè)柏葉和其他輔料（如稻殼、果皮等），點(diǎn)燃后產(chǎn)生煙霧，熏制數(shù)小時至數(shù)天不等。
4. 晾干保存：熏制完成后，將臘肉取出晾干，放在通風(fēng)干燥處保存。

其他常見熏制材料

雖然側(cè)柏葉是四川熏臘肉的主要熏制材料之一，但根據(jù)不同的地方習(xí)俗和個人喜好，還可以使用其他材料，如：

• 稻殼：具有淡淡的稻香味，常與側(cè)柏葉混合使用。
• 果皮：如橘子皮、柚子皮等，可以增加果香。
• 茶葉：尤其是陳年茶葉，能為臘肉增添茶香。

注意事項(xiàng)

1. 火候控制：熏制時要控制好火候，避免溫度過高導(dǎo)致肉質(zhì)焦糊。
2. 煙熏時間：根據(jù)個人口味和肉塊大小調(diào)整熏制時間，一般為幾小時到幾天不等。
3. 衛(wèi)生條件：確保熏制環(huán)境干凈衛(wèi)生，防止污染。

通過上述方法，四川熏臘肉不僅保留了傳統(tǒng)風(fēng)味，還具有較長的保存期限，成為四川乃至全國廣受歡迎的美食之一。

品名：側(cè)柏苗

高度：60~200cm

特點(diǎn)：耐寒性強(qiáng)，四季常綠，適應(yīng)性好。

種植期：四季/視地區(qū)

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：盆栽苗/裸根苗