大麥和大麥芽不是完全一樣的，但它們之間存在密切的聯(lián)系。

大麥（Hordeum vulgare）是一種重要的谷物作物，屬于禾本科。它在世界各地廣泛種植，主要用于食品、飼料和釀酒行業(yè)。大麥籽粒通常呈橢圓形，外皮較硬，含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。

大麥芽則是指經(jīng)過發(fā)芽處理的大麥籽粒。這個過程稱為發(fā)芽或制芽，通過控制水分和溫度，使大麥籽粒開始生長，形成幼苗。在這個過程中，大麥內(nèi)部發(fā)生了一系列生化變化，其中最重要的包括淀粉酶活性的增強，這有助于將大麥中的淀粉分解為可溶性糖分，這對于啤酒釀造尤其重要。發(fā)芽還能夠提高大麥中某些營養(yǎng)成分的生物利用度，如維生素E和B族維生素。

大麥與大麥芽的主要區(qū)別

1. 形態(tài)差異：未發(fā)芽的大麥籽粒較為完整，而大麥芽則有明顯的幼苗部分。
2. 化學(xué)成分變化：大麥芽中的淀粉酶活性顯著增加，使得其更容易被轉(zhuǎn)化為糖分；發(fā)芽過程還會增加一些維生素的含量，尤其是維生素C和B族維生素。
3. 用途不同：大麥可以作為直接食用的糧食，也可以加工成面粉等產(chǎn)品；而大麥芽主要應(yīng)用于啤酒釀造、威士忌生產(chǎn)以及某些特定的食品加工中，如制作麥芽糖漿。
4. 營養(yǎng)價值：雖然兩者都富含營養(yǎng)，但是大麥芽由于經(jīng)歷了發(fā)芽過程，其某些營養(yǎng)素的生物利用率更高，可能更有利于人體吸收。

大麥和大麥芽雖然來源于同一種植物，但由于處理方式的不同，它們在形態(tài)、化學(xué)組成及應(yīng)用領(lǐng)域上存在著明顯的區(qū)別。

品名：大麥種子

高度：70~100cm

特點：產(chǎn)量高，耐寒性強，適應(yīng)性好。

種植量：6~8kg/畝

種植期：春秋/視地區(qū)

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子