大麥和大麥芽的主要區(qū)別在于加工過程和用途。大麥?zhǔn)且环N常見的谷物，而大麥芽則是經(jīng)過發(fā)芽處理的大麥，這種處理改變了其化學(xué)成分，使其具有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和用途。

1. 定義與加工過程：

   • 大麥（ Hordeum vulgare ）是禾本科植物的一種，是一種重要的糧食作物，可以分為皮大麥、裸大麥等類型。它可以直接食用或用于動(dòng)物飼料。
   • 大麥芽是指將大麥浸泡在水中，促使其發(fā)芽，然后在適當(dāng)?shù)臏囟认赂稍锾幚砗蟮漠a(chǎn)物。發(fā)芽過程中，大麥內(nèi)部的酶被激活，淀粉開始分解成糖類，這一過程稱為糖化。通過控制發(fā)芽時(shí)間，可以生產(chǎn)不同類型的麥芽，如淡色麥芽、焦糖麥芽等。

2. 營(yíng)養(yǎng)成分：

   • 原始大麥富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素B群以及礦物質(zhì)如鎂、鋅等，但其可消化性較低。
   • 經(jīng)過發(fā)芽處理后，大麥芽中某些營(yíng)養(yǎng)素的含量會(huì)有所增加，尤其是維生素E、維生素C和一些B族維生素的水平提高；發(fā)芽過程也有助于降低抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高了人體對(duì)其中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收率。

3. 應(yīng)用領(lǐng)域：

   • 大麥廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中，如制作粥、面食、飲料等，也可作為畜禽飼料。
   • 大麥芽主要用于釀造啤酒，因?yàn)槠浜胸S富的酶，能夠幫助轉(zhuǎn)化淀粉為糖分，促進(jìn)發(fā)酵過程。大麥芽還可以用來制作麥芽糖漿、麥芽提取物等食品添加劑，以及作為烘焙原料之一。

4. 健康益處：

   • 生食或煮熟的大麥有助于改善腸道健康，預(yù)防便秘，降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。
   • 大麥芽除了繼承了大麥的基本健康效益外，還因其較高的抗氧化活性而被認(rèn)為對(duì)預(yù)防慢性病有益。

雖然大麥和大麥芽都是來源于同一種谷物，但由于后者經(jīng)歷了特殊的發(fā)芽處理，因此在營(yíng)養(yǎng)組成、應(yīng)用范圍及健康效果上均展現(xiàn)出顯著差異。

品名：大麥種子

高度：70~100cm

特點(diǎn)：產(chǎn)量高，耐寒性強(qiáng)，適應(yīng)性好。

種植量：6~8kg/畝

種植期：春秋/視地區(qū)

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子