大麥芽堿是一種堿性物質(zhì)。大麥芽堿（Hordenine），化學(xué)名為N,N-二甲基酪胺，是從大麥發(fā)芽過程中產(chǎn)生的天然生物堿，尤其在啤酒釀造業(yè)中較為常見。其分子式為C9H13NO2，具有一定的生理活性。

詳細解釋

1. 化學(xué)性質(zhì)

   • 大麥芽堿的分子結(jié)構(gòu)中包含一個氨基（-NH2）和一個羥基（-OH），這兩個官能團都具有一定的堿性。在水溶液中，大麥芽堿能夠接受質(zhì)子（H+），表現(xiàn)出堿性。
   • 大麥芽堿的pKa值約為8.5，這意味著在pH值低于8.5的環(huán)境中，它主要以帶正電的陽離子形式存在；而在pH值高于8.5的環(huán)境中，它則主要以中性分子形式存在。這一特性使其在大多數(shù)生理條件下表現(xiàn)為堿性。

2. 溶解性

   • 大麥芽堿在水中具有良好的溶解性，這與其分子中的極性基團有關(guān)。在水溶液中，它能夠與水分子形成氫鍵，從而提高其溶解度。

3. 生理作用

   • 大麥芽堿具有多種生理作用，包括對心血管系統(tǒng)的影響、抗疲勞作用以及對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的刺激作用。這些作用與其堿性性質(zhì)有關(guān)，因為它能夠影響細胞膜上的受體和離子通道。

4. 應(yīng)用領(lǐng)域

   • 在食品工業(yè)中，大麥芽堿主要存在于啤酒和大麥制品中。由于其堿性性質(zhì)，它在釀造過程中可以影響酵母的代謝活動，進而影響啤酒的風(fēng)味和質(zhì)量。
   • 在醫(yī)藥領(lǐng)域，大麥芽堿被研究用于治療某些疾病，如疲勞綜合征和心血管疾病。其堿性性質(zhì)有助于其在體內(nèi)更好地發(fā)揮作用。

總結(jié)

大麥芽堿是一種堿性物質(zhì)，其分子結(jié)構(gòu)中的氨基和羥基使其在水溶液中表現(xiàn)出堿性。這種堿性性質(zhì)不僅影響其溶解性和化學(xué)行為，還對其生理作用和應(yīng)用領(lǐng)域產(chǎn)生重要影響。

品名：大麥種子

高度：70~100cm

特點：產(chǎn)量高，耐寒性強，適應(yīng)性好。

種植量：6~8kg/畝

種植期：春秋/視地區(qū)

適播地：排水通暢，光照充足，不挑土壤。

供應(yīng)規(guī)格：全新種子